襄城县烹饪技能暨“十大名菜”评选大赛拉开帷幕

展厨艺风采，扬襄城味道。3月6日，2018年襄城第一届首山油菜花旅游文化节襄城县烹饪技能暨“十大名菜”评选大赛在北城门广场拉开帷幕，来自全县知名餐饮单位的16名厨师将同场竞技、一展厨艺。县领导宋留振、干静、武清杰、田秋琴、韩超出席大赛现场，市、县餐饮行业知名人士和烹饪专家，以及县食药监全体干部职工参与了活动。

本次活动由襄城县人民政府主办，襄城县食药监局承办，作为2018年襄城第一届首山油菜花旅游文化节活动内容之一，“十大名菜”评选大赛的成功举办，将进一步挖掘襄城美食资源，宣传推介襄城餐饮文化，通过打造特色美食和餐饮品牌，提升襄城特色美食的知名度、美誉度和影响力。

此次大赛以“展厨艺风采，扬襄城味道”为主题，按照特色鲜明、风味突出，色、香、味、形、质感俱佳，符合营养卫生标准，具有较高的知名度，为行业及广大消费者所公认的原则，动员全县餐饮单位报名参加，通过前期层层筛选，最终共有16道菜品脱颖而出，进入决赛评选环节。

在活动现场，各个参赛选手统一着装，通过抽签排序，依次进场比赛，切菜、烹调、摆盘……选手们全神贯注、有条不紊地进行着每个工序，他们将在规定时间内，完成烹调准备、技法展示、供餐呈现、口味质感等多个环节的比拼，这些来自餐饮行业的大厨们纷纷亮出自己的绝活儿，充分运用中西结合手法，并增加了摆盘技巧，力求将菜品做出新意；煎、炒、烹、炸、煮，一道道色香味形俱佳的精品佳肴呈现在评委面前，在场群众纷纷为选手们的精彩厨艺而折服。由市、县餐饮与饭店行业协会、知名烹饪专家和食药监局主管领导共同组成的评委团，根据每道菜的观感、质感、味感、营养卫生、食品安全、制作流程工艺以及综合形象七个方面进行现场打分。经过激烈角逐，“鸿运当头”“红烧猪蹄”“桔香鲈鱼”“双味虾”“红焖甲鱼”“状元鸡”“一掌定乾坤”“荷叶排骨”“旺旺鱼”“文火慢炖黄河鲤鱼”最终荣获“十大名菜”殊荣。

“烹饪搭台、创建唱戏”。为了进一步普及食品安全科学知识，树立健康合理饮食理念，大力营造国家食品安全示范城市创建氛围，不断提升公众对创建工作的知晓率和满意度，襄城县食药监局充分利用烹饪技能暨“十大名菜”评选大赛这一载体，全力开展“食安城”创建工作。在活动现场，通过设立“食安城”创建咨询台和食品安全知识展板，赠阅食品安全宣传资料，现场向群众解疑答惑；同时，组织执法人员，出动执法车辆，深入城区人群密集区域，通过车载音频循环播放创建知识，引导群众积极参与食品安全社会共治,共同助力国家食品安全示范城市创建工作。

“十大名菜”评选活动结束后，襄城县食药监局还将组织专职人员及业内知名人士，按照《餐饮名店评选标准》进行现场评审，评选出襄城县“十大餐饮名店”。同时，活动评选出的“十大名菜”“十大名店”和特色小吃结合“食安城”创建工作将编印成册，在全县进行集中推介。

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